新潟県長岡市のへぎそばで有名な長岡小嶋屋本店を訪れた。へぎという木の器に盛り付けられているので、「へぎそば」と言う訳だが、つなぎに布海苔（ふのり）のみを使用しているのも、へぎそばの特徴である。小嶋屋は昨年１２月末に立て直しされて、立派な建物になっていた。そばは腰があり、きりりとしていてのどごしが良い。天ぷらもサクッと仕上がっていて、特にえび天は美味。写真は、天然海老と白身魚、野菜３品の天ぷらがつく「天へぎ」４人前。一人前１８９０円

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